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CANNOLI (ALLA SICILIANA)
Approfondimento
Approfondimento: CANNOLI (ALLA SICILIANA)
Dolci palermitani tipici del carnevale, ormai famosi rappresentanti della cucina siciliana (non solo palermitana) in tutto il mondo. La loro forma, una sorta di cilindro cavo, è data dagli stampi, lunghi dai 10 ai 15 centimetri, e dal diametro, compreso fra 1 e 3 centimetri; una variante è data da stampi di tipo conico, di circa 12 centimetri di lunghezza e dal diametro variabile dai 3 ai 4 centimetri. Consistono in una pasta in sfoglia, fritta in padella, che dopo la cottura viene farcita di un impasto di ricotta, mescolata con zucchero, zucca siciliana candita e cioccolato fondente a pezzetti. Al termine della farcitura i cannoli vengono cosparsi di zucchero a velo.
